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蜜汁叉烧肉的做法_4

2018-11-07 18:17:46
蜜汁叉烧肉的做法 “叉烧肉属于粤菜系,是广东风味之一。主要食材是猪肉里脊,主要烹饪工艺是烧烤。成品色泽红亮,肉嫩鲜香。叉烧分为两种,既“低柜”叉烧和厨房叉烧。低柜叉烧,在选料方面十分讲究,必须是要”柳枪“【即猪脊骨后面的一条肉柳,才会捻滑多汁而且有肉味的好效果,烧好的叉烧,必须要有“肥哝瘦”兼备的状态【捎带焦香】,才算是上品。” 食材明细 主料 猪里脊 500克 叉烧酱 三大勺 辅料 葱 适量 姜 适量 蒜蓉酱 半勺 蜂蜜 一勺 酸甜 口味 烤 工艺 一天 耗时 简单 难度 蜜汁叉烧肉的做法步骤 1准备材料:猪里脊、叉烧酱、葱、姜、蒜蓉酱、蜂蜜 2肉洗净,切成大块用牙签戳些洞方便入味。保鲜盒内姜葱铺底放入肉和叉烧酱、蒜蓉酱蜂蜜调匀。 3将调料全部混合腌制里脊肉,叉烧酱的量得以没过肉为准 4腌制的时间至少是24小时,一般腌30个小时左右,每7、8个小时翻动一次。 5提前取出回暖,放烤架上稍微风干;烤箱预热190度,烤20分钟,底下记得放铺锡纸的烤盘接滴下来的汁。 6取出,两面涂抹腌肉的叉烧酱汁,再烤10分钟左右,取出刷蜂蜜,再烤5分钟; 7烤好切片装盘
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