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非油炸食品不1定健康

2019/05/14 来源:崇明信息港

导读

目前,很多零食都会标榜自己是“非油炸”食品,如薯片、虾条等膨化类食品。但非油炸就1定比油炸更健康吗?我们来听听营养学家的意见。中国农业大

目前,很多零食都会标榜自己是“非油炸”食品,如薯片、虾条等膨化类食品。但非油炸就1定比油炸更健康吗?我们来听听营养学家的意见。

中国农业大学食品科学与营养工程学院副院长胡小松教授认为,非油炸只是1个卖点,远没有想象的那样健康。

首先,薯片的各种口味都是靠甜味剂、谷氨酸钠、盐等调制而成。仅食盐1项,长时间过量摄取就会引发心血管病。

其次,有些膨化食品会加入含有硫酸铝钾或硫酸铝铵的膨松剂,长时间食用可能会造成体内铝超标,进而引发进食者神经系统病变,骨软化症等。

还有两种大家看不到的危害,1是铅。加工食品的金属管道通常是铅锡合金,高温下铅会被汽化,污染膨化食品。儿童铅排泄功能弱,容易蓄积在体内,造成慢性危害,影响毕生健康。其2是丙烯酰胺。焙烤的薯片仍含有丙烯酰胺,只是含量较小。过量长时间食用依然会造成丙烯酰胺的蓄积,国际癌症机构将其列为“人类可能致癌物”。

胡教授还曾调查过几10种方便面,发现非油炸方便面的丙烯酰胺平均含量比油炸的还高近5至10微克/公斤。所以,对那些冠以“非油炸”名义的食品也要少吃。

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